ขนมเปียกปูนใเตย

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า                                2                          ถ้วย
แป้งมัน                                       1/2                       ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว                           1 + 1/2                ถ้วย
น้ำปูนใส                                     3                          ถ้วย
น้ำใบเตย                                    2                          ถ้วย
มะพร้าวทึนทึก                           1/2                       ผล
เกลือป่น                                     1/2                     ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลมะพร้าว น้ำใบเตยน้ำปูนใส ผสมรวมกันจนหมดผงแป้งและแป้งละลายหมด
2.กรองด้วยกระชอน แล้วเทใส่กระทะทอง
3.นำไปตั้งไฟกวนจนกระทั่งข้นเหนียว ยกลงจากเตา
4.เทขนมใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกันมีความหนาประมาณ 1 นิ้วแล้วพักให้เย็น
5.มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยมือแมวให้เป็นเส้นฝอยเคล้าเกลือพอมีรสเค็มอ่อนๆ
5.พอขนมเย็นใช้มีดตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนจัดใส่จานโรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย