พะแนงหมู

ส่วนผสมเครืองแกง

พริกแห้ง          15                      เม็ด
ตะไคร้              1/2                    ถ้วย
ข่า                    2                       ช้อนชา                             
ผิวมะกรูด         2                       ช้อนชา
หอมแดง          1/4                    ถ้วย
กระเทียม          1/4                   ถ้วย
รากผักชี           2                      ช้อนชา
เกลือป่น           1                      ช้อนชา
กะปิ                 1                      ช้อนชา
พริกไทย          1                      ช้อนชา
ลูกผักชี            2                      ช้อนชา
หยี่ร่า               2                      ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น   2                      ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
เนื้อหมู          500                   กรัม
หัวกะทิ             2                   ถ้วย
หางกะทิ           4                   ถ้วย
ใบมะกรูดซอย   2                  ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นเล็ก   1     เม็ด
เครื่องปรุงรส
นำ้ปลา /  น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ

ลักษณะของพะแนง

เป็นแกงที่มีน้ำแกงน้อย ข้น มีรสเค็ม หวานมัน น้ำแกงข้นสีแดง เมื้อหมูนุ่ม หอมเครื่องเทศ มีใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยโรยหน้า

ข้อแนะนำ

1. ต้องผัดนำพริกแกงในกะทิที่เคี่ยวให้แตกมันจึงจะได้แกงสีสวย รสไม่ปร่า มีกลิ่นหอม

2. หางกะทิเวลาเติมต้องค่อยๆเติมทีละน้อย

3.เนื้อหมูที่ใช้หั่นขวางเส้นเพื่อให้หมูนุ่ม

4. เสิร์ฟแนมกับแตงกวาและใบโหรพา

                                                        

                                                 

ไข่ลูกเขย

ส่วนผนม

ไข่เป็ดหรือไข่ไก่                                  7        ฟอง
หัวหอมซอยตามยาวบางๆ                  5        หัว
พริกแห้งหั่นบางๆ                                 4        เม็ด
น้ำมันสำหรับทอด
เครื่องปรุงรส
น้ำมะขามเปียก                                   1/2       ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ                                            1/2      ถ้วย
น้ำปลา                                                  2-3     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ต้มไข่ให้สุกแล้วปอกเปลือก
2.เทน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่ลงไปทอดพอมีสีเหลืองอ่อนๆจนทั่วดีแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน (อย่าทอดให้มีสีเหลืองจัดเกินไปจะทำให้เหนียว)
3.เจียวหอมให้เหลืองตักขึ้นให้สะเด็จน้ำมัน
4.ทอดพริกให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าไม่ใช้พริกแห้งใช้พริกขี้หนูแห้งได้
5.ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาใส่กระทะ ตั้งไฟเคี่ยวพอข้นยกลง
6.ผ่าไข่2ซีกจัดใส่จานราดด้วยน้ำปรุง โรยด้วยกระเทียมเจียว แต่งหน้าด้วยพริกทอดกรอบ หรือพริกแดงหั่นฝอย

                                 
       

กล้วยบวชชี

                            

ส่วนผสม

            กล้วยน้ำหว้า      1         หวี                 
            น้ำตาลทราย      1         ถ้วย
            เกลือป่น             1        ช้อนชา

            หัวกะทิ               1        ถ้วย
            หางกะทิ             3        ถ้วย
            ใบเตย                2        ใบ

วิธีทำ

   

ขนมบัวลอยสี่สี

                                 

ส่วนผสม

    

   แป้งข้าวเหนียว                2             ถ้วย

   น้ำเปล่า                          1/2           ถ้วย 

  เผือกนึ่งสุก                      1/4           ถ้วย

  ฟักทองนึ่งสุก                  1/4           ถ้วย

  น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น         1/4           ถ้วย

  สีต่างๆที่เราชอบใส่สีใหนก็ได้   

  แป้งมันสำหรับทำนวล      1/2           ถ้วย 

  หัวกะทิ 1 ถ้วย  หางกะทิ       3         ถ้วย

  น้ำตลายทราย                  1/2          ถ้วย

  น้ำตาลปี๊บ                        1/2          ถ้วย

 เกลือป่น                             1            ช้อนชา

1. วิธีทำ
2. 
   

ขนมเล็บมือนาง

                 

ส่วนผสม

ป้งข้าวเจ้า              1+ 1/2           ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม   1/4               ถ้วย

น้ำเปล่า                  1 + 1/4           ถ้วย         

มะพร้าวทึนทึก      1/2                 ผล

กะทิ                       1                    ถ้วย

งาขาวคั่วให้เหลือง    1/4           ถ้วย

น้ำตาลทราย         1/2                ถ้วย

เกลือป่น                 1/2               ช้อนชา

วิธีทำ

ครองแครงกะทิ

                                                       ครองแครงกะทิ

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเจ้า     1 + 1/2    ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม   1/4    ถ้วย

น้ำเปล่า             1+1/2    ถ้วย

ส่วนผสมกะทิ

หัวกะทิ              1          ถ้วย

หางกะทิ             3         ถ้วย

น้ำตาลทราย      1          ถ้วย

เกลือป่น             1/2      ช้อนชา

งาขาวสำหรับโรยหน้า    1/4     ถ้วย

วิธีทำ