ขนมปุยฝ้าย

ส่วนผสม
แป้งสาลีตราพัด             225           กรัม
ผงฟู                                   1          ช้อนชา
น้ำตาลทราย                  200          กรัม
น้ำเย็น                           200          กรัม
เอสพี                             2              ช้อนชา
ไข่ไก่                             1              ฟอง
กลิ่นมะลิ                        1/4           ช้อนชา
น้ำมะนาว                       1              ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ
1 . ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกัน
2. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่เอสพี น้ำตาลทราย น้ำ  และส่วนผสมของแป้ง
3.ตีด้วยความเร็วต่ำ 1  นาทีพอหมดผงแป้ง
4.ตีด้วยความเร็วสูง  8  นาทีแล้วลดความเร็วลงตีต่อ 3 นาที
5.ใส่กลิ่นมะลิ น้ำมะนาว  และสีผสมอาหาร ปิดเครื่อง
6.ปาดอ่างด้วยพายยางให้ส่วนผสมเข้ากันดี
7.ตักส่วนผสมใส่ลงในกระทงกระดาษที่รองด้วยพิมพ์จีบ
8.นำไปนึ่งในน้ำเดือด พอยกขนมขึ้นนึ่งแล้วให้ปรับไฟลง เป็นไฟกลาง
9.นึ่งขนม ใช้เวลา 15 นาที
10.ขนมสุกยกลงจากเตา นำออกพักบนตะแกรง
11. จัดใส่จานให้สวยงาม