พริกแห้ง 15 เม็ดส่วนผสมเครืองแกง
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
ข่า 2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
หอมแดง 1/4 ถ้วย
กระเทียม 1/4 ถ้วย
รากผักชี 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 2 ช้อนชา
หยี่ร่า 2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
เนื้อหมู 500 กรัม
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 4 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นเล็ก 1 เม็ด
เครื่องปรุงรส
นำ้ปลา / น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
เป็นแกงที่มีน้ำแกงน้อย ข้น มีรสเค็ม หวานมัน น้ำแกงข้นสีแดง เมื้อหมูนุ่ม หอมเครื่องเทศ มีใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยโรยหน้า
ข้อแนะนำ
1. ต้องผัดนำพริกแกงในกะทิที่เคี่ยวให้แตกมันจึงจะได้แกงสีสวย รสไม่ปร่า มีกลิ่นหอม
2. หางกะทิเวลาเติมต้องค่อยๆเติมทีละน้อย
3.เนื้อหมูที่ใช้หั่นขวางเส้นเพื่อให้หมูนุ่ม
4. เสิร์ฟแนมกับแตงกวาและใบโหรพา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น